Bisteck de cuadril x 520grs aprox Pasturas de Oxapampa

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CÓMO COCINAR

Corte con altos niveles de sabor, bajo en grasa y ternes ó suavidad media en boca.

Se recomienda el corte perpendicular del músculo, en métodos de cocción de vuelta y vuelta a 50 °C de temperatura.

Las sensaciones gastronómicas dependerán del término y tiempo de cocción deseado.

 

CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS
Contenido graso 8%


Intensidad de sabor 52%


Nivel de ternes 40%


SENSACIONES SIMILARES

Picaña, Colita de Cuadril.