Arroz Chaufa de Pollo

¡Arroz frito con pollo al estilo Locote!
Rinde: 4-6 porciones
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 2 tazas de arroz cocido (preferiblemente de un día anterior)
* 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
* 1/2 taza de arvejas congeladas
* 1/2 taza de zanahoria picada en cubitos
* 1/4 taza de cebolla china picada
* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 2 huevos
* 2 cucharadas de salsa de soya
* 1 cucharada de salsa de ostión (opcional)
* 1 cucharadita de ají amarillo molido (opcional)
* Sal y pimienta al gusto
* Cilantro picado para decorar
Instrucciones:
* En un wok o sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado y cocido.
* Incorporar las arvejas y zanahorias, cocinar por 2 minutos más.
* Hacer un espacio en el centro del wok y agregar los huevos. Revolver rápidamente hasta que estén revueltos.
* Agregar el arroz cocido, salsa de soya, salsa de ostión (si se usa) y ají amarillo (si se usa). Mezclar bien y cocinar por 3-5 minutos, o hasta que el arroz esté caliente y los sabores se hayan combinado.
* Incorporar la cebolla china y cocinar por 1 minuto más.
* Sazonar con sal y pimienta al gusto.
* Servir caliente, decorado con cilantro picado.
¡Tip Locote! Para un toque extra de sabor peruano, agrega una cucharadita de pasta de ají amarillo al momento de cocinar el pollo.
¡Disfruta de este clásico de la cocina china con un toque peruano! 😉