CÓMO COCINAR
Corte con bajos niveles de grasa, de fibra regular y con altos niveles de sabor. A mayor compresión y tiempo de cocción, mayor ternes ó suavidad en boca.
Se recomienda cocinar en presión por encima de 70 °C de temperatura.
Las sensaciones gastronómicas dependerán de la compresión y tiempo de cocción deseado.
CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS
SENSACIONES SIMILARES
Este corte Premium que nos ofrece la res genera sensaciones gastronómicas únicas.
